La traite des vaches bio est une étape très importante dans la production. C’est la première étape de notre transformation du lait.
La race de vache Jersiaise est traite 2 fois par jour (le matin et le soir).
Cela permet ainsi à la fromagerie de réceptionner le lait le matin pour la fabrication du fromages et le soir pour l’écrémage.
C’est un moment privilégié que Jérémy ou Patrick ont avec les vaches.
En effet, la traite de notre troupeau permet également de vérifier l’état de santé de chaque vache au moment de brancher la trayeuse.
Les heures de la traite varient en fonction des saisons et en fonction de notre troupeau s’il est au champ ou dans le bâtiment.
